Iets onder de kurk hebben! Kan straks niet meer!

Ik heb het niet zo op kurken in wijnflessen, slechte ervaring met bewaarwijnen is bij mij de oorzaak.
Kurk = bewaren
Kurken op flessen zijn er om wijn langer te bewaren. Het gaat in een goede kelder echter niet alleen om de kurk.  Enig vocht in de lucht is hard nodig omdat anders de kurken van buitenaf uitdrogen. Een droge kurk lekt wijn of er komt te veel zuurstof bij de wijn. Men hanteert een luchtvochtigheid van maximaal 80%. Een te natte omgeving levert ook natte etiketten op. Temperatuur rond de10/12 graden celsius. Een fles geopende wijn is beperkt houdbaar. De wijn reageert op de zuurstof in de lucht. Blootstelling aan de lucht zorgt ervoor dat de wijn veroudert. Bij de meeste wijnen zal een wijn al geoxideerd zijn in één nacht. Als je geopende flessen wijn wilt bewaren, dan kunt u ze het beste afsluiten met een Vacuvin.
Kurk in de wijn.

De wijn krijgt een geur als een vochtige kelder, oude leren schoenen en smaakt erg slecht. Als er kurk in het glas drijft, zegt men al snel die wijn is niet meer goed,  maar dat betekent nog niet dat er 'kurk' in de wijn zit.  Dit is meestal het gevolg van een te droge kurk of een slecht geopende fles. Het beïnvloedt de smaak niet. Een beetje schimmel aan de bovenkant van de kurk is ook niets om je zorgen over te maken.

Kurk
De natuurkurk wordt veelal gezien als de boosdoener voor het probleem van 'kurk' in wijn. Dit heeft veel wijnmakers ertoe gebracht om steeds meer kurken te gebruiken gemaakt uit kunststof, geperste kurk of zelfs schroefdoppen. Wat vaak vergeten wordt, is dat de problemen met wijn veel meer oorzaken kunnen hebben dan alleen maar de kurk. Het is dus mogelijk dat flessen zonder natuurkurk, toch naar kurk smaken. Dit heeft onder andere te maken met een verkeerde methode van schoonmaken in de wijnbottelarij zelf. Het is gebleken dat de chlooroplossingen die gebruikt worden om kurken te steriliseren vaak de boosdoener zijn. 

Het fenomeen KURK is in een vrije val.
Sinds een aantal jaren tref je steeds minder kurken op flessen aan. Men begon te experimenteren met kunststofkurken, maar tegenwoordig tref je steeds minder kunststofkurken op flessen aan. Aan het tijdperk van het ontkurken van flessen komt langzaam een eind, de schroefdop komt op.

.

Deze wijn is zijn gewicht in goud waard; Decanter-goud voor Château Beauséjour - Hostens!

Een gouden medaille in Decanter Wine. 
Het toonaangevende Britse wijnmagazine Decanter geeft haar hoofdprijs, die jaarlijks wordt uitgereikt aan de beste internationale wijnen, aan een wijn van de familie Hostens. Het Britse tijdschrift wordt ondersteund door uitstekende columnisten, zoals Michael Broadbent en de meer dan vermaarde Hugh Jonson. 
De evaluatie van de wijnen vindt plaats in het 5-sterren-systeem, evenals een prijs voor medailles. 

Het rating systeem:
5 Sterren: Uitstekend; 4 sterren: een aanrader; 3 sterren: aanbevolen ; 2 sterren: Goed.

Tijdens de Decanter World Wine Awards 2012 heeft de Château Beauséjour Hostens 2010 een gouden medialle gekregen.  Deze klassieke bordeaux wijn heeft ook nog eens  een zeer goede prijs/kwaliteitsverhouding.

Château Beauséjour Hostens is gelegen in Listrac-Medoc en wordt gerund door Roland en Pascal Hostens. Op hun domein van 10 hectare produceren zij deze klassieke Haut-Médoc, met hulp van Eric Boissenot (ook oenoloog van o.a. château Latour, Lafitte en Margaux). Deze wijn wordt gedurende 12 maanden opgevoed op eikenhouten vaten.
Omdat mijn leverancier S. te Maastricht niet meer die overheerlijke witte Louis Fabre kon leveren, ging ik via het internet op zoek naar een nieuwe leverancier voor deze pracht Sauvignon, en die vond ik: Wijnhandel Victoire.
Na een nadere kennismaking kreeg ik een fles, met het verzoek deze te proeven en er iets op mijn blog over te schrijven: Het is een wijn die zijn gewicht in Goud waard is,

het was een proeffles van:
Château Beauséjour - Hostens 2010

Appelation Haut - Medoc Controlee; 

Gold Decanter World Wine Awards 2012.

Kleur: De wijn hangt mooi in het glas, licht tranend, kleur is fris, donkerrood.

Geur: Hij ruikt naar donkerrood fruit; kersen, bessen en frambozen,  daarnaast ruik je ook een vanille-geur van de fustlagering.
Smaak: De wijn is mondvullend, fijn en uitgebalanceerd met een mooie frisheid. 

Als de vanillesmaak iets minder wordt, in de loop van komende jaren, dan wordt deze wijn nog veel beter. Ik heb hem nog niet op zijn top gedronken, deze klassieke Bordeaux, want hij wordt de komende jaren alleen nog maar beter.
Een heerlijke wijn die valt aan te bevelen bij een stevig stuk vlees;  biefstuk, rundvlees of ander rood vlees.

Deze rode wijn is gemaakt van 55% Merlot en 45% Cabernet Sauvignon.

Harde schijf resetten voor deze Dianello Rosada!

Resetten.
Je moet bij het proeven van dit glas wijn  al je opgeslagen herinneringen aan rosé leren aan de kant te zetten. Eigenlijk moet je je harde schijf opnieuw installeren/ resetten. Deze rosé lijkt niet op de traditionele rosé 's is veel meer een echte wijn!!

Het is zeker geen allemansvriend, maar is voor de liefhebber gemaakt.

De rose de Dianello Rosada 2008:

Geproduceerd door : 
Pago Diana Finca & Bodega
Land van herkomst: Catalonie (España) 

Kleur:  donkere kleur, niet het traditionele wit met een vleugje rood, deze wijn lijkt wel half rood, het lijkt veel op aardbeien in een glas,  de wijn is zuiver , transparant,

Smaak: het is een zeer krachtige rose, mooie neus maar krachtig , bloemig aroma met vleugjes framboos en aardbei , een tikje bruisend  in de mond.

Barolo: Italiaans topsegment!

Gekregen van een vriend ter beoordeling.
De Barolo van la Spinetta van de Garretti- en Campe wijngaarden bij Grinzano Cavour.

 De wijngaard is al zo'n 30 jaar oud, en dat is een leeftijd die niet misstaat voor een eerste jaargang ! Deze Barolo heeft 20 maanden gerijpt op deels 1 jaar oude en deels op nieuwe barriques.Vervolgens nog 12 maanden op fles.

Barolo, La Spinetta, 2006.

Zeer drinkbare en elegante Barolo.
Garretti, Campe, Grinzane Cavour. 

Druiven: nebbiolo, 30 jaar oude stokken.

Kleur: kenmerkende, lichte steenrode  (Tawny) kersenkleur, zwarte bessen.
Neus: zeer complexe expressie met subtiele houtinvloeden: laurier, kreupelhout, mediterrane kruiden.
Smaak:  het tedere mondcontact van een grote wijn. Dit ondanks de krachtige structuur en het rustieke van de grote Barolo. Tannines, goede, smaakvolle zuren. Een echte karakterwijn, bedoeld voor echte liefhebbers.

Culinair: grote dinerwijn die zich zal plooien indien er sprake is van een goed gekozen combinatie: lam, geit of iets met zwarte truffels.

Geschat ouderingspotentieel zeker nog 10 jaar!