De beste Vin de Pays ter wereld. Zonder twijfel het kerstgeschenk..

Een Vin de Pays? Een huiswijntje? Een Topper? 
Kan dat ook, een Vin de Pays  en toch een topper?

Dat dient verduidelijkt te worden. 
Dit is zeker geen gewoon huiswijntje, maar hij heeft alles wat een topwijn moet hebben, inclusief de mythe.
De famielie Guibert kocht in 1970 een oude boerderij in de vallei Gassac. Ze wilden daar een topwijn maken, daarom moesten ze grote investeringen doen: het land moest worden ontgonnen, een moderne half ondergrondse kelder moest worden gebouwd. Op advies van professor Peynaud startte men in 1979 met de aanplant van druivenrassen, die in de Languedoc voor de AOC-wijnen niet zijn toegestaan, vandaar ook het predicaat  Vin de Pays . 
Het is belangrijk om te weten dat het werken met chemische bestrijdingsmiddelen op Daumas Gassac vanaf den beginnne taboe is.  Men besloot meteen dat men het natuurlijke landschap zo weinig mogelijk wilde verstoren en in volledige harmonie met de natuur wilde werken; een aanpak die voor die tijd zeer vooruitstrevend was. 
Wat valt er nog meer te zeggen van de voor veel deskundigen als allerbeste wijn van de Languedoc gekwalificeerde Mas de Daumas . “Le Miracle du Languedoc” werd hij in de Figaro genoemd.  Grote wijnschrijvers als Robert Parker en Hugh Johnson zijn lovend over deze wijn.
De druivenrassen die aangeplant werden waren:  malbec, cabernet-franc, syrah, pinot noir en tannat.
Een wijn die, als je hem eenmaal gedronken hebt, je altijd zal bijblijven. Echt aan te bevelen. 



Mas de Daumas 1996: de 1986 en 1988 is al geruime tijd op.

Kleur: De kleur is altijd diepdonker, rood, bijna tegen het zwart aan. 
Neus: Het parfum is overweldigend met tonen van rijp zwart en rood fruit, bramen, bessen en bovendien iets hout. 
Smaak: De smaak is krachtig en vol, mondvullend met de structuur van een heel grote wijn
Afdronk: mooie afdronk en blijft mooi lang hangen



.

Studenten: vroeger studentenhaver, nu bier en wijn!!

Vroeger was het studentenhaver, 
nu is het bier of wijn?
De naam studentenhaver komt van de vermeende intelligentiebevorderende werking die deze samengevoegde producten zouden hebben. 
Nee, tegenwoordig eten studenten geen studentenhaver meer, er zijn andere zaken waar ze wel pap van lusten. 
Ze drinken graag een biertje, soms ook wel meer dan een.
Ik wil jullie laten kennismaken met een wit wijntje dat uitermate geschikt is, wat betreft prijs en kwaliteit, voor een smalle beurs. Deze wijn is lekker en bijzonder voordelig, kost net geen 4 euro en is te koop bij Jumbo. Harold Hamersma selecteerde deze wijn bij de beste 100 supermarktwijnen.


Verdicchio dei Castelli di Jesi : jaar 2011
DOC classico.
Deze wijn komt uit het gebied Marken, tussen de Apennijnen en de Adriatische zee en is gemaakt van de de druif met dezelfde naam: de Verdicchiodruif.   De Verdicchio (de druif) groeit snel, heeft hoge zuren en wordt bijna uitsluitend in centraal Italië gekweekt. Deze druif heeft een geelachtige groene kleur en heeft een delicaat boeket. Hij is redelijk vol met verrassend sterke aroma's, een licht zuurtje en een klein beetje bitter in de afdronk.




Kleur: licht, strogeel.
Neus: heerlijk open wijn, met geur van wit fruit, een verse ietwat jonge peer en appel.  Ook enige bloemen op de achtergrond.
Smaak: smakelijke wijn met een lichte prikkeling in de mond. Deze wijn smaakt erg fris, heeft zeker een zuurtje en smaakt naar fruit.
Afdronk: niet al te lange afdronk.

Andere wijnen voor een smallere beurs, extra lekker en bijzonder voordelig, zijn de Stormhoek (AH) en de La Granja 360 (wit en rood) van bij Jumbo (zie voorgaande artikelen).

Aan de huiswijn kent men het restaurant (de patron).

Elk zichzelf respecterend restaurant heeft zo zijn eigen huiswijn. Dit dient een wijn te zijn die zich onderscheidt door zijn goede prijs en van een goede tot zeer goede kwaliteit getuigt.

Als restaurant zou je eigenlijk alleen wijn moeten aanbieden per glas. Dan kan de klant steeds iets nieuws proberen, zonder dat mensen de gok van een hele fles moeten nemen. Het zou goed zijn als de handel iets zou uitvinden waardoor restaurateurs makkelijker kunnen switchen tussen wijn die men op voorraad heeft. Tappen uit meerdere 25 liter vaten zou een oplossing kunnen zijn.

Bijkomend voordeel voor de restaurateur zou ook zijn dat ie niet een fles op tafel hoeft te zetten waarvan klanten kunnen achterhalen dat die wijn in een slijterij of supermarkt,  400%  goedkoper is dan de prijs die bij hun op de kaart staat.

Wij proefden bij Boeuf la Roche een heerlijk glas witte wijn uit het zuid westen van Frankrijk.
Chateau Roque Peyre, Appellation Montravel Controlee 2010.

Zoals al gezegd komt uit Sud Ouest, is gemaakt van Sauvignon Blanc en Semillon\Muscadelle druiven, heeft 13 % alcohol,.De wijn kan het beste koel geserveerd worden. Geweldig als aperitiefwijntje, of een perfecte begeleider van tapas, of voor bij een voorgerecht.Deze nobele Neus: volle wijn met het veel fruit.
Oog: prachtig helder in het glas, een de rand ietsje geel, licht strogeel kleurtje, hangt een beetje in het glas
Smaak: vol glas wijn, veel gekonfijt fruit, je herkent daardoor zelfs een licht zoetje
Afdronk: mooie afdronk, je kunt er van nagenieten

Je bent een rund, als je je dit niet gunt. Boeuf la Roche.

Wij waren onlangs in restaurant "Boeuf la Roche"; het 'kleine zusje'  van sterrenrestaurant "Tout a Fait" in Maastricht. Het eten was voortreffelijk, één vleessoort staat centraal : 
dry-aged vlees van Boeuf la Roche, een prachtig rund dat graast in de Belgische Ardennen rond het plaatsje St Vith. 
Een bijzonder stukje vlees dat op zeer apetijtelijke wijze voor je wordt klaargemaakt. Trouwens je ziet het vlees ook echt ophangen in een grote koelkast die in de zaak staat. 

Eigenaar en sterrenkok Bart Aussems werkte voor het nieuwe vleesproject samen met Ernest Lebouille, de internationaal bekende vleesspecialist uit Valkenburg, die speciaal gefokt vlees van bijzondere herkomst levert aan de grote restaurants. 

Bart Aussems is een echte vakman die het vak onder meer geleerd heeft in Frankrijk bij de vermaarde kok Paul Bocuse.

We kregen een heerlijk menu voorgezet, en kozen daarbij voor de huiswijn, want die moet goed zijn in dit soort restaurants.

De wijn die wie bij het heerlijke menu dronken was een echte aanrader, perfecte begeleider van dat heerlijke rund!

Chateau La Bastide Corbières,, Lanquedoc 2010.
Kleur: Paars, vrij heldere en een niet al te diepe kleur, mooi tranend.
Neus: Mooi fruitig bouquet, vooral rood fruit, ietsje mineraliteit en wat branderigheid
Smaak: Rood fruit, kersen, zoetje, lekker sappig. Op de achtergrond meer donkere tonen, zoals pruim en teer. Mooie zuren en tannines. De fijne structuur en medium body kunnen zich nog verder ontwikkelen. Nu reeds een mooie balans en lange afdronk 
Alcohol: 13%
Ongelooflijk veel wijn voor zo’n klein prijsje!!

Thiessen, het licht weer zien !

Thiessen en het licht /lumiere!
Tijdens de wijnproeverij bij Thiessen kregen we in totaal zes verschillende wijnen te proeven. We begonnen met een cremant, daarna drie witte wijnen, en vervolgens drie rode wijnen.
We proefden ook de door hun zelf opgevoede wijn, die is in verschillende varianten aanwezig is o.a. Vacqueyras en Cote du Rhone. De Cote du Rhone smaakte goed, een verrassing! (zie onderstaande notitie)
De Vacqueyras heb ik later thuis geproefd. Je moet deze straffe wijn zeker 12 uur van tevoren openen, hij ruikt en smaakt teveel naar eiken houten vaten. Die smaken zijn zo overheersend waardoor je het normale smaakpatroon niet meer proeft. Jammer!

We kregen een rondleiding door hele oude gewelfde kelders van mergel en steen.

Bij de wandeling door de wijnkelders kom je langs houten fusten, en ( prive ) bewaarwijn, maar ook langs een van de gewelfde kelders waar wijn ligt die nu te oud is om te drinken, zonde…?!

Dat de oudste wijn in een kelder de beste zou zijn, is een door iedereen erkende tragische vergissing. Ouderdom heeft niet alleen bij de mens aftakeling tot gevolg, ook bij wijn zie je een enorm verlies aan fruitigheid en aroma's.

Wijnen die probleemloos de tand des tijds doorstaan, zijn hoogst zeldzaam.
Naast wijnkelders heeft THIESSEN nu ook prachtige ruimten beschikbaar voor feesten en partijen.

De Rhonewijn, die ik eerder al noemde, die we bij Thiessen proefden was een eigen cuvee, een rode wijn uit de Cote du Rhone. Dit was een wijn die in de eigen kelders was opgevoed, niet in het land van herkomst, hij smaakte best goed. Jammer dat wij later, bij onze bestelling niet deze wijn maar de Vacqueyras als aanbieding meekregen, erg stroef en teveel hout.

LUMIERE, COTE DU RHONE uit 2008

Oog: donkerrood, hangt mooi in het glas, volle tranen in het glas.

Neus: ruikt naar stevig fruit , kersen bramen, met een ondertoon van specerijen en ietsje hout.

Smaak: een lekker vol glas wijn, mondvullend, ongecompliceerd, een goede doordrinker.

Afdronk: niet te lang, mooi glas wijn.

Oud wijnhuis, nieuwe zaken.

Proeven in een oud wijnhuis??
Ik was afgelopen maand bij een proeverij in een van oudste wijnhuizen van Nederland, bij Thiessen in Maastricht. Prachtige ondergrondse wijnkelders kenmerken deze uit 1740 daterende wijnhandel. Wijnhandel Thiessen is een aantal jaren geleden overgenomen door Marcel Mourmans en zijn echtgenote, hij zwaaide voorheen de scepter bij Mora. Zijn eega zorgt voor het interieur en hij voor het management van de zaak. Niet alleen koopt en verhandelt Thiessen wijn, op deze locatie wordt ook nog zelf wijn gebotteld. Vanuit tankwagens wordt het vergiste druivensap naar de kelder gepompt, alwaar meerdere roestvrijstalen cuves, alsmede barriques klaar staan om gevuld te worden. Afhankelijk van de soorten wijn kunnen ze hier in Maastricht nog een paar maanden opgevoed worden in houten fusten ,van minstens twee jaar oud, om zo de houtsmaak niet te laten overheersen. De imposante kelders herbergen vele flessen, waarvan de etiketten door vocht en schimmel flink zijn aangetast. Of ze nog drinkbaar zijn is wel de vraag. Ook slaat Thiessen hier wijnen op van particulieren die zelf geen kelder of ideale bewaaromstandigheden hebben.

Een slecht renderend bedrijf werd door de familie Mourmans overgenomen, er werd fors geïnvesteerd in de modernisering van de ruimten en het meubilair. Wonderbaarlijk om te bemerken dat deze traditionele kelders, nu zo mooi en modern zijn ingericht. Je proeft de spanning tussen het traditionele in de  kelders en de moderne inrichting , die met veel smaak heeft plaatsgevonden. Recepties, feesten, vergaderingen en ook de door henzelf georganiseerde wijnproeverijen vinden in de gewelven van dit prachtige historische pand plaats. 

                                            Hun huiswijn bespreken we volgende keer.

Spaanse kracht in het glas.

 

Deze wijn werd door Harold Habersma uitverkozen tot een van de beste supermarktwijnen (12e plaats). Is te koop bij Jumbo.
Het etiket is een lust voor het oog,  voor mij echte kunst. De etiketten van de Lagranja serie zijn bijzonder: op elk etiket staat een (Spaans) gezegde afgebeeld. Op deze wijn staat een zebra die voor de helft rood is. Men heeft ook nog andere, zeer mooie kunstige etiketten op hun wijnen; een kip met een glimmend gouden ei, een vliegend varken, een pauw; een zwaan, een hert. 

La Granja 360, deze wijn komt dus uit Spanje en is gemaakt van Tempranillo en Garnacha.

Mijn wijn is uit 2011 is een echte stoere Spaanse rode wijn, en daar moet je van houden.

Kleur: paarsrood, hangt een beetje in het glas

Neus: in het glas ruik je stevige bramen, en zwarte kersen, maar dan een beetje bitter. Over het algemeen een erg stevige, krachtige wijn, die rijp is.

Smaak: krachtig: een wijn die een flinke stevige indruk maakt. Geconcentreerde wijn met best wat pit.  Afdronk: niet al te lang, niet al te lang bewaren. Een liefhebberswijn.

Kortom voor deze prijs een klassiek Spaans wijntje, krachtig en stevig, serveertemperatuur is  8 −10 graden.

Goede wijn behoeft geen krans. Franse topper

Investeren in wijn is kopen van wijn met bewaarpotentieel, in de verwachting natuurlijk dat die wijn steeds meer gaat opbrengen, op een veiling bijv.
Langzaamaan zag ik mijn wijnkelder steeds leger raken, totdat je bij wijnen komt die je voor een speciale gelegenheid hebt gekocht.
Voor onze beide dochters kocht ik circa twintig jaar geleden  een aantal echte bewaarwijnen: Sociando Mallet en Chateau Talbot en beperkt Chateau Poujeaux uit hun geboortejaar 86 en 88.

Een goede investering volgens kenners,
en een meer dan voortreffelijke wijn
En nu, na circa 25 jaar, de dames zijn beiden geslaagd en er is menig flesje bij gelegenheid geopend. Ze vinden hem zelf te zwaar, niet vriendelijk voor onze jonge dames. Daarom drink ik en mijn vrouw  de laatste flesjes van de voorraad op, om te kijken of de flessen nog goed op dronk zijn en/of  ze eventueel nog even meekunnen....
Tot ze een jaar of vijftien oud waren, was de wijn meer dan uitstekend, de smaak was voortreffelijk.
Te jong werd ie gedronken op de Communiefeesten van onze dochters; je pleegt zo'n beetje kindermoord. Maar vol en rijp was ie in hun VWO periode, perfect op dronk rond het 10e tot het 15e jaar. Daarna treedt langzaamaan veroudering op, de kurk in de fles wordt vol gezogen met wijn in een kelder zonder clima. Het fruit neemt af, je proeft minder nuances.

In zijn topjaren een meer dan voortreffelijke wijn; de Chateau Talbot die wij proefden was uit het topjaar 1986,
Grand Cru Classe, Haut Medoc Saint Julien

proefnotitie van deze wijn:
Kleur : intens, matig doorzichtig, granaat. 
Geur:  complexe neus met tonen van cassis, inkt, munt, licht hout.
Smaak : een combinatie van superfijn fruit, met zwarte bessen, mooi hout, sigaarkistjesceder, subtiel leder, super complex. In de mond erg grote finesse met kracht.
Afdronk: een erg mooie en lange afdronk

Hoe komt Jan Splinter door de winter(stormhoek).

Ik heb twee prachtdochters, waar ik bijzonder trots op ben, hoe ze zich ontwikkelen. Dat ging echter niet altijd vanzelf.
In de periode dat ze beiden op kamers zaten, moest toch het collegegeld, de boeken, de huur en de verzekeringen betaald worden en blijven doorlopen.
In die periode heb je als gezin wat minder bestedingsruimte, en dat geldt natuurlijk ook voor je hobby's, dus ook voor mijn wijn.
Wij konden echter niet van de wijn afblijven en zijn toch voortdurend blijven genieten, weliswaar op ietwat lager niveau. Ook het regelmatige uitstapje naar de voorraad in mijn wijnkelder deed de pijn wat verzachten.
Voor die dagen in de maand, zijn er altijd nog de huiswijnen, van slijters en grootgrutters. Het doel van een huiswijn is redelijk duidelijk: een betrouwbare en smakelijke wijn voor een relatief laag bedrag. Dit ligt volstrekt anders bij wijnen die door het domein gemaakt worden.

Een huiswijn is een betaalbare wijn met een algemene smaak, een allemansvriend, van redelijk kwaliteit, dat wel.

De huiswijn die ik met jullie wil bespreken is de:

DE SAUVIGNON BLANC 2011 van STORMHOEK

Deze droge wijn heeft de fruitige smaak van sappige meloen en rijpe passievrucht. Kruidige, opwekkende aroma's van vers gemaaid gras geven de frisse wijn pit. Hoewel hij droog en heel fris is, komt hij ook zacht en rond over. Dat zit hem in de rijpheid van de druiven. Voor zo en bij lichte gerechten.

Stormhoek is een relatief jong huis, uit Zuid Afrika, dat vanwege een heel erg goede en moderne marketingstrategie, de levering van wijnen in enkele jaren enorm zag toenemen.
Stormhoek heb je  in rood, rose,  en wit.

Slechts een ding is erger dan teveel drinken: dorst.

We zijn afgelopen weekend gaan fietsen in het Sauerland. Prachtige omgeving, mooie natuur, veel bossen en heuvels, weinig echt vlak, heel veel groen en overal leisteen op de grond. Nat, vochtig, veel gekapte dennen, overal houtstapels. Oude klassieke vakwerkhuizen. Koeien, rood bont gevlekt, fors gebouwd.
Elke dag fietsten wij zo'n 100 kilometer.  Dan moet je ook af en toe goed drinken, voor de vochtbalans, meer af dan toe. Gezelligheid kent geen grenzen, wij schakelen moeiteloos over van bier naar wijn. Op de tussenstop drinken we meestal een Grimbergen of in Duitsland een witbier, na de tocht hebben we nog meer dorst van al die inspanning. 's Avonds drinken we wijn.

In Duitsland dronken wij een echte Pinot noir, die heet Spätburgunder, gemaakt door weingut Briem. Een verrassing in een grote literfles.

Geschiedenis

Het druivenras Spätburgunder behoort tot de zogeheten Burgunderfamilie en daarmee was het een de vroegste rassen in het westelijk deel van Centraal Europa.  In de 18e eeuw is de druif mogelijk vanuit de Bourgogne naar de Ahr gebracht. Dankzij de opkomende productie van sekt kreeg de aanplant van Spätburgunder anderhalve eeuw geleden een krachtige impuls, omdat daarvoor pure Burgunderwijngaarden werden aangelegd. Synoniemen voor Spätburgunder zijn Pinot Noir (Frans)of Pinot nero (Italiaans) .

In het glas een 2010 van Briem

Spätburgunders hebben een fruitig aroma met daarin wat amandel. Ze zijn vol en zacht van smaak. De typische Spätburgunder kan ruiken naar rijp rood fruit, variërend van aardbeien tot kersen, of naar zwart fruit van bramen tot zwarte bessen.  De Spätburgunder wordt steeds belangrijker. Dit type heeft een krachtige rode kleur, meer tannine, minder zuren en ondergaat vaak een korte lagering in kleine eikenhouten vaten.

Rode Spätburgunders zijn ideaal voor herfst en winter. Ze kunnen het best geserveerd worden op een graad of 16. Krachtige varianten zijn uitstekende begeleiders van vleesgebraad, wild of kaas. 
Kortom: Een lekkere goed drinkbare Duitse rode wijn.

Bijzondere wijnen, zelfs in New York.

In de jaren tachtig kocht ik een voortreffelijke witte en rode wijn,  die  voor jaren mijn huiswijn werd. Bij nogal wat gelegenheden en  feestjes werden deze wijnen gedronken, met groot succes. Halverwege de 90er jaren was ik mijn huiswijn moe, wilde wel eens wat anders proberen. Trouwens hij werd ook niet meer geleverd door mijn wijnleverancier.

Vijftien jaar later.

Ik was in  2010 in New York, loop ik op een avond van mijn hotel, het Waldorf Astoria op ParkAvenue, richting Central Park. Na het vijfde blok kom ik een heel mooie grote wijnzaak tegen, met veel Amerikaanse/Californische wijnen maar ook Europese wijnen,  Frans, Italiaans, Spaans etc.  Tot mijn grote verbazing ligt daar tussen die Europese wijnen, de huiswijn die ik samen met mijn vrouw jarenlang gedronken heb.
Jee......moest ik daarvoor naar New York vliegen?
In Nederland niet meer verkrijgbaar.  Daar aan de andere kant van de oceaan,  gebracht per boot of per vliegtuig,  kostte deze wijn 5 dollar, omgerekend ca 4 euro. Hoe is het mogelijk? Ik heb die vraag ook een keer aan mijn leverancier gesteld - die hem nu als Perrin aanprees voor 7 euro per fles -- geen antwoord. Hij is blijkbaar elders nog altijd te koop onder de oude naam.
Je begrijpt dat wij in het hotel regelmatig  een flesje geproefd hebben voordat we gingen slapen!!

La Vieille Ferme Cote de Luberon (wit) 2009

In het Parc du Luberon -  tussen Avignon en Aix-en-Provence - liggen op een hoogte van een paar honderd meter boven de zeespiegel de druivengaarden voor deze wijn. Hier staan tussen de vele stenen de stokken waarvan gebruikt gemaakt wordt: grenache blanc, bourboulenc en ugni blanc, en de vermentino. 
Het is een onderneming van de beroemde familie Perrin,  grote wijproducenten en -handelaren in de Zuidelijke Rhone. Perrin is tevens eigenaar van de vermaarde Chateau Beaucastel uit Chateauneuf-du-Pape

Het resultaat is een lichtgele wijn met een groene tinten. In de geur en smaak domineert fris fruit, geroosterd brood en een subtiel toontje van hazelnoten. Met een mooie balans en prettige afdronk is dit een bijzonder aperitief en goed glas bij koude (voor)gerechtjes en diverse bereidingen van vis en witvlees. Het is een heerlijke doordrinkwijn, aan te bevelen. Prijsindicatie in Nederland, 7/8 euro, America 5 dollar.

Indien u deze wijn kent, kent u ook zijn rode variant, de La Vieille Ferme Cote de Ventoux.

Kurkengeld, bestaat dat echt !

 De kurk: de regel was eenvoudig: hoe langer de kurk, hoe beter de wijn. Echt waar. Kleine kurk betekent 'kleine' wijn, lange kurk....een 'grote' wijn. Bovendien vind je op de kurken van 'grote' wijnen vaak ook nog eens alle relevante info als: appelation, naam van de wijn én jaartal.


Geld is een betaalmiddel, maar een kurk, die kan toch geen geld waard zijn?




In de jaren tachtig, ik werkte bij de Volksuniversiteit in Heerlen. Onze penningmeester Miel S. was/is een groot wijnliefhebber.
Hij kocht professioneel ( op grote schaal top- ) wijn in en verkocht  die ook weer aan wijnhuizen en restaurants in de regio.
Twee keer per jaar hadden wij een etentje met het bestuur, bij een toprestaurant in de regio, zoals bij Jean Labrouche of Kasteel Erenstein. Miel regelde dan dat hij daar zijn wijn kon schenken, als tegenprestatie betaalde hij dan enkele guldens kurkengeld per fles aan de eigenaar van het restaurant.

Toppertjes: zeker wat betreft Prijs en Prestatie.

In 2009 heb ik voor iedereen van mijn fietsploeg een diner verzorgd met mijn vrouw en kinderen.  Wij hebben toen afgesproken dat ik dat diner elke vijf jaar zal herhalen. Het was een perfecte gelegenheid om wijn en spijs te combineren.

Wat maakt wijn en spijs tot zo een uitstekende combinatie; het ziet er niet alleen al veel mooier uit, als niet alleen borden en een mooi bestek hebt, maar ook nog enkele mooie wijnglazen neerzet, dat geeft  sfeer en gezelligheid.
Vroeger werd wijn gedronken om de dorst te lessen, of soms werd ie als medicijn gebruikt, en natuurlijk tijdens een feestje werden de kelken rijkelijk gevuld. Wijn wordt niet alleen bij het eten gedronken, vele gerechten worden met wijn gemaakt, of krijgen door het toevoegen een verbeterde of verfijnde smaak.
Er zijn een paar spelregels waar je je aan moet houden; witte voor rode wijn; lichte voor krachtige wijn; mousserende wijn voor droge witte, rode of zoete wijn; gekoeld voor wijn op kamertemperatuur; het kiezen van een wijn bij een gerecht is een zeer persoonlijke zaak en smaak.

De wijnen die wij aan tafel dronken waren:
                de witte wijn

Sauvignon blanc uit 2008 van Louis Fabre

uit de Pays d'OC IGP; hartje Corbieres, een model sauvignon, stuivend , fris en fruitig, zuiver met een grote smaakkracht
alc 12,5 %






en de rode wijn was een

Carignan uit 2007 van huis La Tour Boissee

komt uit de coteaux de Peyriac IGP; een perfect glas wijn voor de geoefende drinker; een heldere donkerrode kleur zal opvallen en karaktervolle neus, heeft iets aards, met gedroogd fruit. Een mondvullend  glas wijn, waar je echt van kunt genieten.
Alc. 13,5 %

En voor de prijs hoef je het zeker niet te laten, beiden rond de zes /zeven euro te koop bij S. in Maastricht.

Alsof een engeltje op je tong danst.

Uitstekende witte wijnen kunnen ook zoet zijn.
Uit de streek waar prachtige wijnen vandaan komen: Piemonte in het noorden van Italie, waar ook een top rode wijn wordt gemaakt, die vergelijkbaar is met de beste rode wijnen uit Frankrijk, namelijk de Barolo. Uit deze streek komt een tweede godendrank, die in de verste verte niet lijkt op de smaak van een Barolo, maar juist het tegenovergestelde bij mensen losmaakt.

De Moscato d'asti van Vignaiolo di Santo Stefano 2010.e Moscato  d'asti Vignaioli di S. Stefano

Een van de lekkerste Moscato-wijnen uit Asti, die ik geproefd heb, is die van het wijnhuis Ceretto. Te koop bij O. in Haarlem.

Het is een echt godendrankje,  voor speciale gelegenheden bedoeld, doet denken aan een zak snoep van toen je jong was.  De kleur is licht, een ietsje geel, met veel heel fijne belletjes. Het parfum is zuiver, met tonen van honing, bloemen, en zoet wit fruit, wat je hebt bij een sappige zoete peer. De smaak is fris en subtiel met een zoetje, verkwikkend en een best wel goede afdronk.

De wijn wordt geserveerd een zeer ongebruikelijke wijnfles, men liet speciaal een conische fles ontwerpen. Deze verleidelijke, licht mousserende muskaatwijn met een laag alcoholgehalte is perfect te gebruiken als aperitief, maar kan ook een frisse en verkwikkende afsluiting van elk diner zijn. Hij  past bij vele gelegenheden.

Geniet er van, smaakt vast naar meer.

Italiaans raffinement aan het Gardameer.

Ik ben er jaren op vakantie geweest zonder het te weten.
Mijn eerste kennismaking met deze wijn is van meer dan een jaar geleden, toen ik met mijn vrouw, dochters en hun vrienden ben gaan uit eten in restaurant Mediterraneo. Hier hadden wij bij een lekkere maaltijd, twee  uitstekende wijnen gedronken. Een ervan zal ik in deze blog bespreken.
Verbaasd was ik tijdens onze zomervakantie dit jaar. We waren enkele dagen in Verona waar we prachtige authentieke wijnhuizen hebben bezocht, op de terugweg reden we richting Peschiera del Garda.
We kwamen plotsklaps langs een uithangbord waar op stond  Zenato 400m naar rechts. Ik wist wel dat ie hier in de buurt zat maar was niet op zoek. Maar als je zo overvallen wordt kun je niet anders dan het wijnhuis gaan bezoeken. Een winkeltje voor de verkoop aan de particulier, met daarachter een enorme hal, met waarschijnlijk een deel van de enorme voorraad doemde voor ons op.
Hier hebben we diverse wijnen gekocht; de wijn die ik bedoelde is de:

Lugana lago, van Zenato uit 2011

imbottigliato da zenato azienda vitivinicola Peschiera del Garda.

Deze wijn is strogeel van kleur, een heldere zomerse uitstraling in het glas, hij ruikt naar bloemen en vers fruit, de smaak is erg mooi en vol, met in de afdronk een aantal specerijen, iets van amandel. De afdronk is lekker maar blijft niet zo lang hangen. Een zeer mooi glas wijn voor een voortreffelijke prijs, kwaliteitsverhouding optimaal.

Ter plekke kreeg ik van de receptioniste het adres in Nederland waar ik als particulier deze wijn zou kunnen kopen. Bij thuiskomst de hele site doorgespit, diverse Zenato's, maar geen Lugana Lago.

Alc. 13% gemaakt van de Trebbiano druif, kenmerkend voor dit deel van van Gardameer (Zuidkant) in de regio Veneto.

Vis zwemt het beste in witte wijn!

Wij kennen het spreekwoord; vis moet zwemmen. In Frankrijk is men van oordeel, dat vis drie keer moet zwemmen; eerst in het water, daarna in de boter en vervolgens in de wijn.
Wij maken van twee een; vis moet zwemmen in witte wijn.

Afgelopen vrijdag zijn wij met goede vrienden gaan uit eten in een Maastricht visrestaurant
"Les Trois Seaux" (dit is Frans op zijn Maastrichts).

Genoten van het lekkere eten, maar vooral van de wijn.
Wij dronken een wijn van een vermaard huis uit de Elzas, geloofd en geprezen door menig wijnschrijver. Lekkere wijn die zeer goed te combineren is met diverse lichte maaltijden en ook in combinatie met vis en vissalades.
Ieder die Elzas kent, weet van hun witte wijnen, rood ( pinot noir) is onbekend
Wijn die wij kozen bij ons viergangen vismenu;






Pinot blanc van Trimbach 2008

Een allemansvriend, dat zeker, past als aperitief, als begeleider van diverse gerechten, maar ook solo te gebruiken.
Een wijn die maar voor 20% bestaat uit pinot blanc, voor de rest auxerrois, een ras dat veel voorkomt in de Elzas.
Bleek van kleur een, een aroma van van een frisse lentebloesem, prikkelend, een levendige frisse wijn die zeer goed gedijt bij zomerse temperaturen.  Door de lekkere, volle afdronk blijft deze wijn een tijd lang Sappig toch pittig en gewoon droog.


Een vermaard gezegde op het domein Trimbach dat ook geldt voor de pinot blanc; "Put the wine back in the bottle, no aok!' staat voor een vinificatieproces zonder hout

Clive Coates noemt  dit zijn favoriete aperitief.

Vakantie in het land van Veltliner.

Vakantie: in de zomer naar Oostenrijk??

Afgelopen jaar de eerste keer sinds jaren, niet naar een of andere playa in Zuid Europa, maar naar de bergen in Oostenrijk. Geen zon, zee en strand. In Saalbach / Hinterglemm gingen wij wandelen.
Een keer op vakantie gaan zonder zwembroek, maar met wandelschoenen, een trui en regencoat.
Met de lift omhoog, een adembenemende bezigheid, mijn vrouw met de krant voor haar gezicht. Boven was het genieten van een wonderbaarlijke reinheid en schoonheid. Er zijn veel activiteiten voor kinderen. Een wandeltochtje van iets meer dan anderhalf uur, eerst 20 procent naar beneden en dan weer 30 procent naar boven, stijgen over een geitenpad, maar ook een afdaling op het pad naast de gondelbaan, 6 km naar beneden. Dat leverde mij drie dagen flinke spierpijn op.

Dan is het s'avonds heerlijk genieten op een terras van een heerlijk glas wijn, natuurlijk uit Oostenrijk;


Gruner Veltliner uit 2011, van Winzer Krems, Sandgrubbe 13,  
handverlesen


Deze witte wijn is als een groentje in het glas,  hij ziet er wit uit, met in de rand een vleugje groen, hij ruikt naar een geur van pas geplukte groene appels, hij smaakt fris en fruitig,  een uitgebalanceerd glas, redelijk mondvullend. De afdronk is lekker naar niet al te lang.
Handverlesen; staat voor sorteren van druiven en vastellen van rijpheid van de druiven gebeurt door mensen  en niet machinaal.






Alc 12 %, droog
Deze wijn is gekocht bij een kruidenier uit de regio in Saalbach. prijs - kwaliteit is zeer goed te noemen.